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日穀製粉株式会社 | 論文

• ソバ切りの物性に及ぼすルチン含量とグルテン添加量の影響
• ダッタンそば茶に含まれるアルキルピラジンが血液流動性に及ぼす影響
• 湿熱処理を行ったダッタンソバ粉添加クッキーの物性, 嗜好性, および抗酸化性の検討

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