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岩手県醸造食品試験場 | 論文
- 転作小麦の栽培環境が品質に及ぼす影響について
- 低温貯蔵米の品質調査-4-
- 多収穫米の加工特性に関する研究-1-アルボリオの米粒特性について
- 酒種及び酒種パンの試作
- 〔岩手〕県産米の加工特性とその利用-5-昭和57年産米の性状調査
- 〔岩手〕県産小麦の加工特性に関する研究-2-昭和57年産小麦の製麺適性について
- 〔岩手〕県産小麦の加工特性に関する研究-1-昭和56年産小麦の製パン適性について
- キムチ製造基礎試験--唐辛子のカプサイシンの測定とキムチの試作
- 清酒もろみ中の成分分布について
- 食品のX線回折とその表情 : 東北・北海道支部
- 生,半生菓子の保存に関する研究-4-酵母によるアルコ-ルの生成と糖濃度及び環境ガス組成との関係について (試験研究業務--保存食品部,流通技術部)
- 肉類の加工利用に関する研究--牛肉缶詰の試作 (試験研究業務--保存食品部,流通技術部)
- 冷麺の保存試験 (試験研究業務--保存食品部,流通技術部)
- 生麺の保存性向上に関する研究--ゆで麺の有機酸浸漬法による保存試験 (試験研究業務--保存食品部,流通技術部)
- 県産小麦の製麺適性に関する試験-2- (試験研究業務--保存食品部,流通技術部)
- そば粉の保存方法に関する研究-1-そば粉の貯蔵中における物理的性質の変化について-2-そば粉の包装方法及び貯蔵温度と化学的性質の変化との関係について (試験研究業務--保存食品部,流通技術部)
- そば粉の加工適性に関する研究-3-小麦粉とそば粉の配合比率とビスコグラムとの関係について (試験研究業務--保存食品部,流通技術部)
- 赤糠麹による酒粕の糖化試験 (試験研究業務--醸造部)
- 小型精米機による精米試験-4-糠のX線回折図形 (試験研究業務--醸造部)
- 小型精米機による精米試験-3-新米、貯蔵米の搗精比較 (試験研究業務--醸造部)