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信州味噌研究所 | 論文
- 124 味噌の香気に関する研究 : (第5報)味噌中のカルボニル化合物について
- 142 味噌の香気に関する研究 : (第4報) 油脂成分の分解と合成について
- 343 味噌の香気に関する研究 : (第3報) 油脂成分について
- みその熟成におよぼす温度と食塩濃度の影響
- 米味噌のグルタミナーゼの利用
- 3Ip07 PCR-RFLP法による味噌由来の耐塩性酵母Zygosaccharomyces rouxii分離株の識別(醸造学,醸造工学/ペプチド工学,一般講演)
- 味噌の品質保持