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京都大学農学部水産学科水産化学講座 | 論文

• 筋肉の硬さと結合組織の立体構造との相関性〔英文〕
• 筋肉膜の脆弱化による魚類筋肉の軟化現象〔英文〕
• 数種魚類における魚体の死後硬直と筋肉の硬さの関係〔英文〕

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