大塚 純子 | 食品ゲル研究所
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概要
食品ゲル研究所 | 論文
- 嚥下食基材の開発(第1報)3種の基材の開発により栄養のバランスのとれた均質性嚥下食トロミの開発--均質性嚥下食トロミ基材の開発
- 嚥下食品の感覚特性に影響を与える増粘多糖類の化学構造および機能特性 (特集:高齢社会における介護食)
- 高齢社会における介護訓練食の意義 (特集:高齢社会における疾病予防食品と介護食品の開発)
- 3次元的な考察から開発・生産した介護訓練食(下)摂食・嚥下困難者に対するテスト食品として
- 3次元的な考察から開発・生産した介護訓練食(上)摂食・嚥下困難者に対するテスト食品として