角川 幸治 | 広島県食品工技セ

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概要

• 同名の論文著者
• 広島県食品工技セの論文著者

広島県食品工技セ | 論文

• 535 近赤外分光分析法を用いた米酢発酵液中の成分濃度の推定
• "発酵風味液"を利用したパンの製造
• 酢酸耐性および酢酸生産速度の高い酢酸菌株の分離とその性質
• パンの物性に及ぼす発酵風味液の影響
• 中空糸膜モジュールによる酢酸発酵液のろ過特性

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