金森 保志 | 生研機構·生物研

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概要

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論文 | ランダム

• 炒めものにおける油脂の変質-7-抗酸化剤の効果
• 炒めものにおける油脂の変質-6-加熱温度と加熱時間の影響
• 炒めものにおける油脂の変質-5-モデル試験装置の製作
• 炒めものにおける油脂の変質について-3-泡油(油通し)操作法の検討
• 炒めものにおける油脂の変質-4-炒め飯調理方法の検討

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