持田 昭子 | 悒生活文化研究所

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論文 | ランダム

• パン酵母の生地膨脹力測定におけるコ-ンスタ-チ・キャロブフラワ-生地と小麦粉生地のガス包蔵性について
• パン酵母貯蔵中の冷凍生地における凍結耐性変化について〔冷凍生地におけるパン酵母の凍結障害-3-〕
• 理論 Chain of survival (特集 救急医学の理論と実際)
• パン生地発酵中の糖の消長に及ぼす各種米粉添加の影響〔製パンへの米粉利用に関する研究-2-〕
• 大学初期教育におけるSNSの導入

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