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陳 中華 | 台湾・中央研究院
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水分含量調節白米による清酒醸造試験
酒造場の白米の水分と吸水率についての調査(ノ-ト)
清酒原料白米の吸水に関する研究-2-恒湿条件下での白米水分と吸水率の変化
清酒もろみの高泡生成要因に関する研究-2-泡粉末中における高泡生成要因の所在
清酒もろみの高泡生成要因に関する研究-1-起泡性測定条件の設定
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