奥村 克博 | 機電研

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概要

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論文 | ランダム

• 米粉蒸しカステラの性状と嗜好性について--黍粉,大麦粉,麦こがし,晒し餡,小豆粉添加の場合(資料)
• 大豆粉添加の米粉カステラの性状に及ぼす材料配合比の影響
• カステラの適正な品質鑑別
• 和菓子カステラのできるまで (日常生活の中のセラミックス)
• カステラ-ニの作品--モノクロ-ムと繰り返しが意味するもの(展覧会から)

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