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牧村 和彦 | 社団法人 土木学会|(財) 計量計画研究所
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塩化ナトリウム溶液に浸漬した大根ペクチン質無機陽イオンの動向
大根の塩蔵による粗細胞壁無機陽イオン含量の変化と熱水可溶性ペクチンの増加の機構
塩蔵大根のペクチン質とクリスプ性に及ぼすCa塩の影響
塩蔵中の大根ペクチンに及ぼすMg・Ca塩の影響とクリスプ性について
大根の塩蔵によるペクチン質の変化とその機構について
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