東 仲宣 | 東葛クリニックTokatsu Clinic
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概要
論文 | ランダム
- コク味タイプ天然系調味料の近況 (特集:天然調味料の新動向)
- ペプチドの呈味性--「コク味」を有するペプチドの解析を中心に (特集:機能性食品用ペプチド研究動向)
- 食品の加熱熟成に伴う呈味の変化--加熱によるコク味発現を中心に (特集:調味料。 「おいしさ」発現の解析と風味向上技術)
- 素材レポート コク味表現モデルの開発とその利用
- 新規コク味関連調味料とコク味表現モデル (特集 調味料--その調理効果(機能)と新しい使い方(1))