Artzt Karen | Univ. of Texas at Austin

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論文 | ランダム

• 加圧処理後のSH基量変化がアクトミオシンの加熱ゲル形成に与える影響
• キウイフル-ツ追熟中におけるペクチンのメトキシル基とペクチンエステラ-ゼの消長およびペクチンエステラ-ゼの性状
• 大豆トリプシンインヒビターの親和性変化に対する加熱ならびにSH化合物の影響(食品-化学(蛋白質・動物)-)
• アセチル化鶏卵卵黄蛋白質の乳化特性
• 籾殻加水分解物を配合した飼料によるニワトリの生育試験

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