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Hagiwara A. | Graduate School of Science & Technology, Nagasaki University
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味噌のこくの解析 : メイラードペプタイドの発見
有色サツマイモ味噌製造におけるアントシアニン, ポリフェノールおよびβ-カロテンの変化
黒大豆を活用した機能性強化味噌の醸造
県産資源活用型発酵食品「まるごと秋田味噌」の開発
味噌の科学と技術 総目次 「56・(2008)」
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