町田 肇 | 三菱化成食品(株)

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概要

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三菱化成食品(株) | 論文

• スケトウダラすり身タンパク質の凍結変性に対する還元直鎖オリゴ糖の抑制効果
• マサバ筋原線維の加熱変性に対する直鎖オリゴ糖および還元直鎖オリゴ糖の抑制作用

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