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FUJII Katsumi | Enzyme Development Center, Oriental Yeast Co.
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Aspergillus sojaeの生産するキシラナ-ゼ及びアラビノフラノシダ-ゼの精製と諸性質
微生物による醤油色素の吸着・除去
醤油乳酸菌Pediococcus halophilusの淡色化能
醤油色素の分画と性質の検討
醤油の褐変化に影響を及ぼす麹菌酵素系について
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