下村 道子 | Aoyama gakuin Women's Jr. Coll.

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概要

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Aoyama gakuin Women's Jr. Coll. | 論文

• 無洗もち米の調理特性 : 貯蔵期間による影響
• 卵液ゲルの食味と物性に及ぼす塩類の影響
• 家庭用軟水装置を通した水を用いた粥の性状
• 家庭用軟水装置を用いた水の調理への影響(第1報) : 煮豆の場合

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