堤 修三 | 厚生省大臣官房審議

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論文 | ランダム

• 味噌のこくの解析 : メイラードペプタイドの発見
• 有色サツマイモ味噌製造におけるアントシアニン, ポリフェノールおよびβ-カロテンの変化
• 黒大豆を活用した機能性強化味噌の醸造
• 県産資源活用型発酵食品「まるごと秋田味噌」の開発
• 味噌の科学と技術 総目次 「56・(2008)」

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