後藤 洋子 | 農林水産省蚕系・昆虫農業技術研究所

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概要

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• 同名の論文著者
• 農林水産省蚕系・昆虫農業技術研究所の論文著者

論文 | ランダム

• 蛋白の糖化 : メイラード反応を中心にして
• 9. 食品の加熱熟成に伴う呈味の変化 : 加熱によるコク味発現を中心に(食べ物のおいしさと熟成を科学する)
• 8. 食品のこくと、こく味(食べ物のおいしさと熟成を科学する)
• 魚粉の高温乾燥中に生成する抗酸化物質
• メイラード反応と微生物発酵の連携は発酵食品の香ばしい風味と機能性を創る

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