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後藤 晃 | 北海道大学水産学部発生学・遺伝学講座
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新潟における米を巡る動き
食品研究をめぐる新たな潮流(2)食品素材科学分野の研究トピックス--食品総合研究所食品素材科学研究領域の紹介
食品研究をめぐる新たな潮流(1)糊化粘度特性に基づく米飯物性・老化性評価装置の開発--3.5グラムの米粉を用い、ご飯の硬さや粘り、冷やご飯のやりやすさを19分で推定
米の貯蔵と品質
米の美味しさについて(2)
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