松崎 圭祐 | (財) 防府消化器病センター外科

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論文 | ランダム

• サケ落し身から形成した加圧ゲルの品質に対する加熱の影響
• 4. 凍結耐性にみられる魚肉タンパク質の種特異性(平成6年度第40回低温生物工学会研究報告)
• マサバの鮮度が筋原繊維タンパク質の冷凍変性に及ぼす影響
• 凍結および貯蔵による深海性魚類の筋原繊維タンパク質の変性
• サバおよびスケトウタラおとし身中のアクトミオシンの温度安定性の比較

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