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大山 牧子 | 京都大学大学院教育学研究科/日本学術振興会特別研究員
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同名の論文著者
京都大学大学院教育学研究科/日本学術振興会特別研究員の論文著者
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冷凍パン生地のガス保持力について
ホエータンパク質による冷凍パン生地の製パン性改善
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冷凍パン生地の新しい展開--ソク焼き冷凍生地によるパン市場の変革 (冷凍生地利用の製パン技術)
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