永井 仁 | 日本ファーネス工業 (株) 技術開発部開発グループ

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論文 | ランダム

• 麹菌Aspergillus oryzaeが生産する脂質分解酵素-2-クチナ-ゼの確認とその遺伝子構造
• 麹菌Aspergillus oryzaeが生産する脂質分解酵素-1-その生産と性質について
• 味噌製造工場における乳酸菌利用の実例
• 味噌醸造におけるα化米の利用
• 味噌の熟成とグリセロ-ル

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