金指 元計 | Technical Research Center, Nippon Kokan K. K.

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論文 | ランダム

• チーズの新しい利用方法 自家製による簡易プロセスチーズの試製とその食物特性
• 凍結乾燥したモツァレラチーズを加熱調理する場合における遊離アミノ酸量と物性の変化
• 各種チーズの圧縮試験によるテクスチャー特性
• 乳製品の調理特性ならびに物理化学的機能に関する研究--乳製品成分の物質移動に関する研究
• 学会発表と言葉

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