小堀 為雄 | 金沢学院短期大学

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概要

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• 金沢学院短期大学の論文著者

金沢学院短期大学 | 論文

• ソバ切りの物性に及ぼすルチン含量とグルテン添加量の影響
• ソバ食品の機能特性変化に及ぼすルチン-タンパク質相互作用の影響(平成21年度学会賞受賞記念論文)
• ソバ食品の機能特性変化に及ぼすルチン-タンパク質相互作用の影響
• ルチン-ゼラチン混合系ゲルのゲル化性
• ホエータンパク質-ゼラチン混合ゲルの物性に及ぼすタンニン添加の影響

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