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上村 康幸 | 東京大学 生産技術研究所 情報·システム大部門
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電子レンジと恒温乾燥器で熱処理したでんぷん食品の水和モデル
マイクロ波照射による卵液の非伝熱的変化-4-膨化およびゴム化現象を起こす水分含量について
マイクロ波照射による卵液の非伝熱的変化-3-卵のゴム化現象について
マイクロ波加熱による食品の硬化現象について-9-マイクロ波の特殊効果の検討
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