村川 正夫 | 日本工業大学 工学部 機械工学科

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論文 | ランダム

• 圧力移動凍結した食品の物性と微細構造
• IFHEポストコングレス「日本の食文化」(特別研究活動,創立40周年記念)
• 圧力移動凍結した卵液ゲルの組織及び物性に及ぼすグルコース,トレハロース,スクロースの影響
• 食品加工における高圧利用の新展開(第8回)-20℃での高圧処理による食品の微細構造と物性の変化
• 玄米飯の物性と組織構造 (プロジェクト共同研究「玄米」)

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